Бар столовете могат да бъдат категоризирани по основни материали: стоманени и дървени бар столове, бар столове от масивно дърво, бар столове от огъната дървесина, акрилни бар столове, метални бар столове, ратанови бар столове, кожени бар столове, бар столове от плат и пластмасови бар столове. Обичайните метални материали включват неръждаема стомана и алуминиева сплав; обичайните дървесни материали включват бор, дъб и орех; пластмасовите материали включват PVC и PP; а тъканите включват памук, лен и кожа. Предлагат се и композитни материали, съчетаващи предимствата на множество материали (като фибростъкло).
Бар столовете също могат да бъдат категоризирани по ефективност: пневматични бар столове с регулируема височина-бар столове, спираловидни по височина-бар столове с регулируема производителност, въртящи се бар столове и фиксирани бар столове.
По структурен дизайн те могат да бъдат разделени на столове от стоманени тръби с централна ос с функции за завъртане и регулиране и фиксирани дървени бар столове с високи-крака.